調查數據顯示，接近半數家長對市面上的“兒童食品”不放心，兒童零食行業存在標準缺失、兒童食品標注不規范、兒童零食營養不均衡等問題，嚴重制約著行業的健康發展。

　　5月17日，中國副食流通協會發布《兒童零食通用要求》團體標準。這是我國第一個專門關于零食的標準，也是關于兒童零食的首個標準�！秲和�零食通用要求》對兒童零食的適用范圍、產品分類和技術要求進行了說明，并在技術層面詳細描述了對兒童零食原料、感官、營養成分、理化指標、污染物指標、真菌毒素指標、微生物指標、食品添加劑等方面的要求。

制定標準迫在眉睫

　　零食對于家長們來說，早就被打上了“不利于兒童健康成長”的標簽。一項對2003名受訪兒童家長進行的調查顯示，45.0%的家長對市面上的“兒童食品”不放心，這些家長認為，“兒童食品”的主要問題是加入食品添加劑過多(61.0%)，其次是夸大功效、虛假宣傳(58.9%)，然后是價格高(50.5%)。


　　確實，兒童的飲食健康安全需要引起足夠的重視，究其原因關鍵還是市面上的兒童零食有時會存在各種各樣的問題。最突出的問題是在產品的衛生安全問題上。如在2019年的央視3·15晚會上，河南蘭考縣、湖南平江縣等地的多家辣條制造商被曝光，一度引起行業關注。

　　此外，在零食的構成成分中，部分零食為了提升美觀度、優化口感或延長保質期，會在其中添加香精、香料、食品添加劑等，甚至可能存在非法添加、超范圍、超劑量使用的情況。對此，不少業內分析人士都曾指出，大量食用含有化學成分的零食可能導致兒童過度肥胖、營養結構失衡等問題。

　　對于當前國內兒童零食行業的現狀，中國副食流通協會同時發布的《兒童零食市場調查白皮書》顯示，目前的兒童零食市場，產品質量良莠不齊，既有專為兒童研發的高端零食，也有高鈉高脂肪的不健康零食。在零食品類方面，多為糖果、餅干、膨化等大眾零食，與成人零食沒有明顯區別，產品定義較為模糊。

　　白皮書中提出，兒童零食的質量會在一定程度上影響兒童的營養狀況，且兒童免疫力與身體機能無法與成人相比，適合兒童營養需求特點、健康的兒童零食將更有利于兒童身體的健康發育。因此，細分零食市場，研發專供兒童食用的零食顯得尤為重要。

　　中國副食流通協會會長何繼紅表示，當前我國兒童零食市場混亂，缺乏行業規范，兒童食品標注不規范、兒童零食營養不均衡、家長對國內品牌零食信任度低、國內兒童零食標準欠缺等問題普遍存在，制定兒童零食標準是當前迫在眉睫的重要事情。

開啟規范化發展篇章

　　面對市場諸多亂象，兒童家長難免眼花繚亂。不家長都選擇“一刀切”，直接讓孩子遠離零食。但實際上，兒童零食并不等于垃圾食品，也并非所有零食都不利于兒童身體健康成長。中國疾病預防中心營養與健康所編制的《中國兒童青少年零食指南(2018)》顯示，我國2歲及以上人群零食率從上世紀90年代的11.2%上升至56.7%，零食提供能量占每日總能量的10%左右。

　　何繼紅表示，國際上對零食的翻譯為Snack Food，是零食、快餐、簡餐等非正餐的統稱。很多研究觀點認為，消費者食用零食的動機主要包括情緒驅動、補充能量、補充營養等。尤其對于兒童來說，適時、適量地食用健康零食，也是有益于兒童健康成長的。

　　正因如此，搭建起一套針對兒童食品、兒童零食專用的監管標準體系已刻不容緩。而團體標準的發布，意味著國內的兒童零食市場將開啟規范化發展的新篇章。

　　何繼紅稱，《兒童零食通用要求》是我國第一項專門關于“零食”的標準，同樣也是關于“兒童零食”的第一項標準。該標準的發布實施將對兒童零食市場的規范、認知起到一定的積極作用。該標準大綱分為五個部分，前三部分分別為標準的范圍、規范性引用和術語定義。第四部分是技術要求。第五部分是標簽和包裝。其中技術層面共分為8部分，描述了原料要求、感官要求、營養成分要求、理化指標要求、污染物指標要求、真菌毒素指標要求、微生物指標要求、食品添加劑要求。

　　以團體標準對脂肪、糖、鹽項目的要求為例。對于兒童零食聲稱無或不含脂肪“低脂肪”產品，要求規定其脂肪含量應分別“≤0.5克/100克(固體)或100毫升(液體)”“≤3克/100克固體;≤1.5克/100毫升液體”;對于聲稱無或不含糖“低糖”產品，要求規定其含糖量應分別“≤0.5克/100克(固體)或100毫升(液體)”“≤5克、100克(固體)或100毫升(液體)”;對于聲稱無或不含鹽“低鹽”產品，要求規定其含鹽量應分別“≤5毫克/100克或100毫升(以鈉含量計)”“≤120毫升/100克或100毫升(以鈉含量計)”。

　　另外，《兒童零食通用要求》還對兒童零食的標簽、包裝等設計提出要求，如要求產品的包裝結構設計應充分考慮兒童安全性等。

　　良品鋪子CEO楊銀芬表示，團體標準對各項成分指標含量的明確要求，將有助于兒童家長降低辨別健康兒童零食的難度。同時，對于后續規范市場的行動上，也將有助于市場監管部門在開展規范行動中有據可循。

　　需要注意的是，雖然兒童零食市場有著廣闊的空間，但相較于成人零食，考慮到兒童本身更加敏感的體質，也對食品提出了更高的要求。“起草團標讓良品鋪子意識到，生產兒童零食和生產成人零食是完全不同的兩套體系。”楊銀芬直言，從成人零食到兒童零食的研發，首先要對產品研發思路進行大調整，要考慮到兒童作為特殊人群，他們到底需要什么?兒童零食是否能夠幫他們補充營養?使用的原料有沒有不良副作用?同時，企業應對兒童零食的生產環境、原料選用以及檢測有更加嚴苛的要求。